La technique de fabrication du bœuf et de l'agneau à la sauce rôtie Yue Sheng Zhai

Le Yue Sheng Zhai, de renommée nationale, a été fondé au cours de la quarantième année de la dynastie des Qing (1775). Il s'agit d'un commerce séculaire de produits carnés halal, dont le fondateur, Ma Qingrui, est de confession musulmane. Ses bœuf et agneau à la sauce rôtie était non seulement délicieux et nutritif, mais avait également pour effet d'ouvrir la poitrine et de favoriser l'appétit, et était apprécié des dignitaires de l'époque. Pendant la période Guangxu de la dynastie des Qing, il a été utilisé comme tribut impérial et est devenu célèbre pendant plus de deux cents ans.

Le bœuf et l'agneau à la sauce rôtie traditionnel de Yue Sheng Zhai obéit à des règles strictes en matière de sélection des ingrédients, de recette et de processus de production. La recette secrète est soigneusement préparée à partir d'une variété d'herbes, en s'inspirant de la théorie de la médecine traditionnelle chinoise selon laquelle "les médicaments et les aliments proviennent de la même source", et de la combinaison de techniques de cuisson et d'aliments thérapeutiques, ce qui donne un mélange unique de viande, de sauce, de médicaments et d'huile. La viande en sauce nécessite 18 procédures de traitement, tandis que la viande rôtie en nécessite 20. Le bœuf et l'agneau raffinés sont combinés avec des recettes exquises et unifiés avec des techniques de traitement fines pour former un produit au goût traditionnel. Ses produits peuvent être décrits comme : gras mais non gras, maigre mais non boisé, moelleux et aromatique, avec un long arrière-goût.

Beijing Yue Sheng Zhai est à la fois une marque chinoise centenaire réputée et une marque nationale d'aliments halal, contenant une forte saveur pékinoise et des histoires légendaires. La véritable essence de la longévité du Yue Sheng Zhai réside dans le fait qu'il a hérité de l'essence de la culture culinaire chinoise et condensé ses propres caractéristiques de produit uniques.