La technique de fabrication de Shuanyangrou de Dong Lai Shun

La technique de fabrication de Shuanyangrou de Dong Lai Shun a vu le jour en 1903, lorsque le fondateur du restaurant Dong Lai Shun a ouvert un stand de congee à l'entrée nord du marché de Dong'an, avant de développer son activité et d'ouvrir le restaurant d'agneau Dong Lai Shun. Au début, il ne faisait que de la soupe de mouton et du mouton haché, mais il a ensuite introduit le "Shuanyangrou" dans le restaurant. En 1930, un nouveau bâtiment de trois étages a été construit à Dong Lai Shun. En novembre 1955, Dong Lai Shun a été créé en tant que coentreprise publique-privée. En 1988, il a été créé en tant que société, et en 2003, il a été créé en tant que groupe sous l'égide du Beijing Capital Tourism Group.

La technique de fabrication de Shuanyangrou de Dong Lai Shun est un produit de l'ethnie islamique et des caractéristiques régionales de Beijing. Au cours des cent dernières années, tout en respectant les traditions, les héritiers de Donglaishun ont pu apprendre des autres et s'efforcer de se perfectionner, en créant une harmonie unique de couleurs, d'arômes, de goûts, de formes et d'ustensiles, ce qui a donné naissance aux huit caractéristiques du shabu-shabu aromatisé, à savoir : une sélection fine des ingrédients, un beau travail au couteau, un assaisonnement parfumé, un hot pot vigoureux, une soupe de base fraîche, du sucre et de l'ail croustillants, des ingrédients fins et des ingrédients complémentaires complets. Dans la Materia Medica, l'agneau est connu comme un tonique chaud pour nourrir le Yang et améliorer le sang. La méthode de traitement Halal unique du Dong Lai Shun réduit considérablement les toxines de l'agneau et maintient sa valeur nutritionnelle. En particulier, les tranches d'agneau coupées à la main de Dong Lai Shun ont une épaisseur d'environ 1 à 1, aussi fine et mince que du papier et ont la forme d'un pa.

À l'heure actuelle, le groupe Dong Lai Shun se compose de Dong Lai Shun Catering Direct, Dong Lai Shun Halal Food, Dong Lai Shun Franchising, Dong Lai Shun Meat Processing et d'autres segments commerciaux, avec 23 magasins Dong Lai Shun Catering Direct couvrant six villes dont Pékin, Wuhan, Hangzhou, Yinchuan, Harbin et Qingdao. Le secteur de la restauration franchisée compte environ 130 magasins dans tout le pays, couvrant 23 provinces, villes et régions autonomes. Avec plus de 20 distributeurs couvrant cinq grandes régions, dont l'est de la Chine, le nord de la Chine, le centre de la Chine et le sud de la Chine, elle a développé un réseau de vente de 4 000 points de vente dans 130 supermarchés. Elle propose 260 types de produits, notamment des séries de bœuf et de mouton, des séries d'assaisonnements et des séries de pâtisseries. Le revenu annuel global du groupe Dong Lai Shun peut atteindre près de 300 millions de RMB. La marque Dong Lai Shun a reçu des distinctions nationales telles que "marque ancienne chinoise", "marque bien connue en Chine" et "patrimoine culturel immatériel national". En termes de gestion, l'entreprise a remporté plus de 100 prix, dont le "China Top 100 Franchise Chain", le "Outstanding Management Award for Halal Catering Enterprises" et le "Top 100 Chinese Catering Enterprises of the Year".

L'histoire centenaire et la culture unique de la restauration halal de Dong Lai Shun est un énorme actif incorporel que nous a laissé l'ancienne génération. Dans l'économie de marché d'aujourd'hui, qui ne cesse de se développer, en particulier face à un marché de plus en plus ouvert, si l'ancienne entreprise veut se maintenir dans la concurrence de plus en plus féroce du marché, en plus de suivre l'évolution du temps, il faut constamment mettre à jour le concept, mais aussi hériter et perpétuer la belle tradition, conserver l'essence de l'ancienne entreprise, Dong Lai Shun. Dong Lai Shun se consacre au maintien des coutumes alimentaires halal, à la diffusion de la culture alimentaire islamique et à la promotion de l'essence de notre culture alimentaire traditionnelle chinoise.