Préparation de brioches vapeur chinoises

Selon les coutumes traditionnelles, il n'est pas possible d'allumer un feu, de préparer des brioches à la vapeur ou de cuisiner des plats du premier au cinquième jour du Nouvel An chinois. Il est donc devenu habituel de préparer les aliments de base le vingt-huitième et le vingt-neuvième jour du douzième mois lunaire. Le vingt-huitième jour du douzième mois lunaire, il est nécessaire de faire fermenter la pâte pour fabriquer des brioches à la vapeur, afin d'obtenir les bonnes bénédictions d'être prospère, riche et heureux pendant l'année à venir. Et le vingt-neuvième jour du douzième mois lunaire, on doit faire des brioches à la vapeur avec la pâte levée. On dit que la chance du Nouvel An dépend des brioches à la vapeur. Si les petits pains cuits à la vapeur deviennent grands et blancs, la chance de la nouvelle année commence.

Pendant la fête du printemps, il est tabou de cuisiner à la vapeur, de frire et de rôtir, car cela est considéré comme malchanceux. On s'attend à ce que la famille soit harmonieuse et à ce que tout aille bien dans la nouvelle année, aussi évitent-ils les choses qui semblent discordantes. Par conséquent, les gens doivent préparer suffisamment de brioches à la vapeur pour toute la famille pendant environ une semaine, ce que l'on appelle "Ge Nian Chi (les brioches pour l'année à venir)".