Jin Fang Snacks (Magasin de Ciqikou)

Avec l'approche de la fête des Lanternes, de nombreux citoyens et touristes font la queue pour acheter des beignets de riz gluant devant le point de vente de Jin Fang Snacks à Qianmen. Fondée en 1926, Jin Fang Snacks est connue pour ses spécialités halal et ses techniques de fabrication artisanales qui ont été transmises depuis près d'un siècle. En particulier, les beignets de riz gluant de Jin Fang, dont la technique de fabrication est reconnue comme un patrimoine culturel immatériel de la zone de Dongcheng de Beijing, sont particulièrement célèbres.
Chaque beignet de riz gluant de Jin Fang est fabriqué à partir de riz gluant de haute qualité et de garnitures sélectionnées à la source, suivant des recettes traditionnelles pour la garniture et utilisant une farine de riz moulue par un procédé breveté au niveau national. De la préparation des ingrédients à la vente finale, chaque beignet de riz gluant passe par 16 étapes strictes pour répondre aux exigences de cuisson facile, flottaison immédiate à l'ébullition, texture moelleuse, adhérence appropriée et saveur sucrée modérée.