Chatang Li

À Beijing, la célèbre enseigne traditionnelle de snacks "Chatang Li" a été fondée en 1858. Son fondateur, Li Tónglín, a installé son étal dans le quartier animé de Chǎngdiàn, dans l'ancienne Beijing, pour proposer des spécialités telles que le chá tāng (thé bouilli), le yóu chá (thé frit), les yuanxiāo (boules de riz gluant farcies), les bā gāo (gâteaux de riz gluant) et les liáng guā tiáo miàn (nouilles froides à la grattée). En 1886, Chá Tāng Lǐ a déménagé à Tiānqiáo, où il a rapidement acquis une grande renommée. En 1984, le quatrième génération de la famille, Li Yuè, a repris les techniques traditionnelles et amélioré le procédé de fabrication du chá tāng.
Aujourd'hui, la gamme de Chatang de Chatang Li comprend diverses variétés, telles que le Chatang classique, le yóu chá, le thé à l'amande, le thé salé, le thé à l'oseille, le thé au lotus, le yóu chá à la moelle de bœuf et le thé au lait. Le chá tāng est apprécié pour sa texture épaisse mais non grasse, son arôme sucré et sa douceur, et il est particulièrement aimé par les habitants de l'ancienne Beijing.
Pendant les fêtes traditionnelles de Beijing, comme les foires aux temples, Chatang Li installe des stands dans des lieux célèbres tels que le temple de Dìtan, Changdian, le lac Longtan, le jardin de Daguanyuan, le temple de Baiyun et le parc Chaoyang. Le cri familier des vendeurs, les grandes théières fumantes, les techniques de préparation professionnelles et les délicieux Chatang attirent de nombreux visiteurs.