Restaurant Duyichu

Le Duyichu est un restaurant chinois traditionnel. Il a été fondé la troisième année du règne de Qianlong dans la dynastie des Qing (1738). Le nom de famille du fondateur était Wang, originaire de la province de Shanxi, en Chine.

Au début, c'était une simple cantine. Dans la 17ème année du règne de la dynastie Qianlong, il est devenu célèbre avec l'arrivée de l'empereur Qianlong. Comme c'était la seule cantine ouverte cette nuit de Noël, l'empereur l'a nommée Duyichu, ce qui signifie la seule de la capitale.

Parmi tous les plats préparés au restaurant Duyichu, le Shaomai, une pâtisserie à la croûte fine et transparente, se distingue. On dit que chaque croûte de Shaomai a 24 plis. Quant à la garniture, les plus courantes et populaires sont le porc, le bœuf, les légumes ou un mélange de porc, de concombres de mer et de crevettes décortiquées. Au fil du temps, de nouveaux types de Shaomai ont été lancés. Par exemple, le Shaomai dit "quatre saisons" rempli de porc et de légumes de saison, le Shaomai rempli de fruits de mer tels que le poisson, le crabe et les crevettes, le Shaomai nutritif rempli de fruits d'acérola, de Goji, le Shaomai de spécialité avec une croûte verte, bicolore ou multicolore, etc.