You Yi Shun

You Yi Shun est un restaurant halal créé le 8 août 1948 par Di Deshan. Il s'agit d'une succursale de Dong Lai Shun. Il y a deux restaurants halal à Beijing, Dong Lai Shun et Xi Lai Shun, selon un couplet écrit par un homme de lettres. À Beijing, le mouton bouilli instantané du Dong Lai Shun est le meilleur, connu sous le nom de style oriental, tandis que le mouton frit du Xi Lai Shun est unique, connu sous le nom de style occidental. You Yi Shun combine les points forts des deux et a développé son propre style. Il hérite des techniques culinaires du style oriental, telles que le braisage, le rôtissage, l'ébullition instantanée et la friture, de la saveur délicate du style occidental, ainsi que des célèbres en-cas d'autres régions.
Les plats de You Yi Shun sont bien connus dans le pays et à l'étranger. Parmi les plus représentatifs, citons les tranches de porc sautées, les œufs et les champignons noirs au vinaigre, les tranches de porc sautées, la queue de mouton frite, le mouton sauté sucré, les gâteaux en forme de tigre accroupi, etc. Il existe de nombreux restaurants dont le nom contient le mot "Shun", et le You Yi Shun mérite sans aucun doute les éloges de Lao She, un célèbre écrivain de la Chine moderne, qui l'a qualifié de délicieux et de satisfaisant pour tous les convives.