Fang Shan Restaurant

Fondé en 1925, c'est un restaurant célèbre qui sert des plats impériaux à Beijing. Dans les années 1950, le restaurant a changé de nom pour devenir le "Restaurant Fangshan", et était célèbre pour son "Festin impérial mandchou han" dans le pays et à l'étranger. Auparavant, le restaurant était surtout connu pour sa viande hachée accompagnée de gâteaux au sésame, de gâteaux aux pois et de petits pains cuits à la vapeur à base de farine de maïs. C'est pourquoi il a changé de nom, passant de maison de thé à restaurant. Bien que le restaurant ait été rebaptisé "Fangshan Restaurant", les clients peuvent toujours y déguster des en-cas traditionnels de Beijing.

Le restaurant Fangshan présente une décoration magnifique, avec un mobilier intérieur de style royal et des noms de plats d'une beauté poétique.
Les plats du restaurant Fangshan sont tous d'une forme et d'une couleur exquises. Ils héritent des caractéristiques de la cuisine royale de la dynastie Qing - propre, fraîche, croquante et tendre. Ses spécialités comprennent le filet de porc sauté, le poisson tranché sauté, les morceaux de rognons de porc sautés et les crevettes sautées ; la purée de noisettes frite, la sauce de pois à la viande hachée frite, la purée de concombre sauté frite, la purée de carottes frite ; le poulet croustillant, le poisson croustillant, la viande croustillante et les algues croustillantes ; le tofu, le chou chinois braisé avec des châtaignes. À l'heure actuelle, les talents culinaires du restaurant Fangshan ont été inscrits au patrimoine culturel immatériel national.