Hui Feng Tang

Le Hui Feng Tang a été fondé par Zhang Zuyin dans la rue Guanxinsi à Dashilan en 1902. La plaque "Hui Feng Tang" a été écrite par l'impératrice douairière Cixi et c'était l'un des 8 Tang célèbres de Beijing. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine du Shandong et est particulièrement doué pour les plats mijotés, qui sont très frais, avec des sauces fortes et sans sensation de gras.

Le restaurant s'est installé sur la rue Cuiwei en 1956, à l'époque des partenariats public-privé. Pendant la révolution culturelle, il s'appelait "Gongnongbing Canteen" (cantine de Gongnongbing) et "Cuiweilu Restaurant" (restaurant de Cuiweilu). Il a été rebaptisé "Hui Feng Tang" en 1978. Après plusieurs restaurations et agrandissements, le restaurant s'étend sur plus de 1 000 mètres carrés. Le premier étage est réservé aux clients réguliers, tandis que le second abrite une luxuriante salle de banquet et 12 salles privées. Il peut accueillir environ 700 personnes en même temps. Pendant la reconstruction de la rue Cuiwei, le restaurant a déménagé au quatrième étage du bâtiment Cuiwei.

Aujourd'hui, il compte plus de 20 chefs et membres du personnel et plus encore au deuxième étage, dont trois super chefs. Ils maîtrisent parfaitement la cuisine de Shandong. Les délices représentatifs, tels que les intestins braisés à la sauce brune, le Douchiyu, le Zaoliu Yupian, les œufs de seiche mijotés, les crevettes braisées, le Quanjiafu et la confiture d'amandes, sont très appréciés par les clients. Hui Feng Tang a reçu le prix de l'entreprise municipale de pointe en 1991.