Nai Lao Wei

La principale caractéristique des produits fromagers de Nai Lao Wei est que l'arôme lacté est enveloppé d'un léger arôme de vin, et que le fromage délicat et tendre a un goût moelleux et sucré. Chaque bol de fromage est agrémenté de quelques graines, raisins secs et miettes de gâteau doré, ce qui lui confère un goût doux et moelleux. Un poème décrit le fromage de Nai Lao Wei : "Le fromage frais et savoureux de Beijing peut rivaliser avec la peau blanche d'une belle femme. Après l'avoir bu, on ne ressent pas la soif et il a un goût doux".
Le fondateur de Nai Lao Wei est Wei Hongchen. On raconte qu'après avoir volé la technique de fabrication du fromage à des chefs royaux, il a commencé à vendre du fromage à l'entrée des théâtres de Dashilar. En 1888, Wei Hongchen a loué une boutique au n° 15Menkuang Hutong, Qianmenwai Street, à Beijing, et a fondé "Linji Cheese Shop", qui était spécialisé dans la vente de fromage. En 1988, le magasin de fromage de Wei a changé de nom pour devenir "Nai Lao Wei".