Laomenkuang Baodu

Le prédécesseur du Laomenkuang Baodu (tripes ébouillantées) était une petite échoppe - "Ren's Quick-scalded Tripe" - ouverte par Ren Man, originaire de la province de Shandong, à Menkuang Lane, Dashilar, Beijing, en 1910. Ren Man était un homme simple et honnête. Il fournissait des produits authentiques à des prix raisonnables. Grâce à ses excellentes compétences en matière de cuisson des tripes échaudées et à des ingrédients uniques, le restaurant a reçu les éloges de nombreux clients. En 1943, Ren Man a ouvert le premier magasin dans le hutong de Menkuang, avec une plaque nommée "Menkuang Quick-scalded Tripe". Dans les années 1990, le conseiller d'État Song Jian s'est souvent rendu au restaurant "Menkuang Quick-scalded Tripe" et a écrit une inscription "Laomenkuang Quick-scalded Tripe". Depuis lors, le "Menkuang Quick-scalded Tripe" a été officiellement rebaptisé "Laomenkuang Quick-scalded Tripe".
Laomenkuang Quick-scalded Tripe a été dirigée par quatre générations de successeurs. La technique et le concept d'exploitation des tripes échaudées ont été hérités et ont fait l'objet d'innovations constantes. La deuxième génération de successeurs, RenXianwen, a mis au point 13 types de tripes à échaudage rapide. La troisième génération du successeur RenHongsheng a introduit des en-cas spéciaux tels que les gâteaux de viande aux graines de sésame et la viande en vrac frite. La quatrième génération de successeurs, Song Jun, a ajouté au menu de Laomenkuang Quick-scalded Tripe de fines tranches de mouton à faire bouillir dans une marmite.