Fondue d’agneau à pot en cuivre Youyihao

La fondue d’agneau à pot en cuivre de Beijing traditionnel met l’accent sur « l’eau pour un verre, le gingembre pour un ou deux », le bouillon clair est la soupe de fond la plus appropriée pour tester la qualité de la viande. Le restaurant Youyihao utilise l'eau potable naturelle pour faire le bouillon clair, ce qui pourrait non seulement souligner la viande douce et savoureuse, mais aussi compléter les besoins du corps par une variété d'éléments minéraux naturels dans l’eau.
Il n’y a rien qui apporte une âme à la fondue d’agneau que de la sauce composée. Cette sauce (fabriquée à partir de tahini et de beurre de cacahuète dans un rapport de 2 :8) est très attentive et secrète, et les fleurs de ciboulette, les tofus fermentés, les ciboules hachées et la coriandre, ces quatre ingrédients seront également livrés séparément à la table, vous pouvez facilement ajouter en fonction de vos propres goûts. Enfin, versez une cuillère d’huile de poivre fraîche, le goût sera parfait !
Il est à noter que les fleurs de ciboulette ici ne sont pas ordinaires. On utilise des fleurs de ciboulette frais en Mongolie intérieure, les conditions exceptionnelles de sol local mettent en évidence leur goût original. Après le lavage, le contrôle de l’humidité et l’ajout du sel et l’écrasement, l’arôme des fleurs de ciboulette ont été conservé, qui est parfaitement compatible avec la viande d’agneau.
L’agneau, naturellement, est l’essentiel de la fondue d’agneau à pot en cuivre de Beijing. Comme nous le savons tous, l’agneau frais coupé à la main est l’essence de la fondue chinoise, qui ne peut pas être comparé à la viande congelée. Youyihao est méticuleux, que ce soit dans la sélection ou le traitement des aliments. La viande d’agneau fraîche utilisée dans le restaurant est transportée en avion tous les jours de la Mongolie intérieure. Et la méthode de couper cherche à « mince comme un papier, régulier comme un cristal, en bon ordre comme une ligne, beau comme une fleur », ce qui conserve au maximum la fibre et le sens musculaire de la viande d’agneau, et verrouille le suc.
Des tranches d’agneau sont cuites dans le bouillon clair pendant 40 secondes à environ 1 minute, enveloppées de sauce de sésame. Vous pouvez apprécier l’épaisseur de al viande et son goût tendres. La saveur de l’agneau déborde lentement dont son jus et bon et délicieux, ce qui est inoubliable.
En outre, dès le début de l’entrée de la porte de Youyihao, l’oreille résonne les cris des sauterelles et le chant de l’Opéra de Beijing du début à la fin. Cette atmosphère sonore immersive crée un « bruit » unique qui ramène instantanément les gens dans les vieux jours.
On sent l’odeur des fleurs, écoute les chants de l’Opéra de Beijing, et se trouve dans l’atmosphère pleine d’ingéniosité et de goût du vieux Beijing. Il paraît une peinture vive de l’ancien style devant les yeux, et une variété de plats délicieux ne sont pas encore à la table, ce qui a déjà ouvert un voyage culturel de Beijing, et vous permet d’augmenter les attentes de la nourriture.