Fondue d’agneau du la Porte Sud

Fondue d’agneau du la Porte Sud, fondue halal traditionnel de Beijing, a été créé en 1994, car le restaurant mère a été ouvert à la porte sud du parc du Temple du Ciel du deuxième périphérique au sud, il a été affectueusement appelé « Fondue d’agneau du la Porte Sud ». Il est recherché pour sa qualité fiable, son intégrité et ses bons couleur et odeur, devenant ainsi la marque de restauration préférée du vieux Beijing.
Comparé à la fondue de Sichuan qui est bien épicée, la fondue traditionnelle du vieux Beijing utilise le bouillon clair comme la soupe de fond, la viande est ainsi conservée sa saveur originale, et donc les exigences de la qualité de la viande sont plus élevées. Afin d’assurer la qualité, la fondue d’agneau du la Porte Sud a construit son propre pâturage dans la province du Hebei, et il introduit l’agneau depuis la Mongolie intérieure et adopte l’élevage standardisé. La viande d’agneau ici est brillante, fraîche et douce, la saveur exquise n’existe quasiment pas. Chaque partie d’agneau a également sa propre saveur. Des tranches d’agneau frais coupées à la main, la peau du tofu frais, le filet d’agneau coupé à la main sont des plats obligatoires à commander pour les clients.
Le plus notable est sa sauce unique et secrète, on dit qu’elle est créée en personne par le fondateur après avoir goûté tous les restaurants de fondue à Beijing. La coriandre et la ciboule hachée sont sur le fond, la sauce de sésame, puis les fleurs de ciboulette, le tofu fermenté, le jus de crevettes salées sont sur le haut. L’arôme et la saveur sont magnifiques. Cette sauce unique est l’élément décisif pour la fondue d’ageau.